Kolejny produkt z Czernic Borowych wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych

Portal eprzasnysz.pl

31/01/2018 12:02

Miło nam poinformować, że Stowarzyszenie Aktywnych Społecznie zarejestrowało kolejny produkt tradycyjny.

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi w dniu 23 stycznia 2018 r. po przekazaniu wniosku przez Marszałka Województwa Mazowieckiego, wpisało na Listę Produktów Tradycyjnych kaczkę z jabłkami z chojnowskiego dworu.

W poprzednim roku, dniu 27 lipca na listę produktów tradycyjnych Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisało czernickie pierogi.

Serdecznie gratulujemy.

Tradycja:

Dawniej drób należał do potraw spożywanych przez ludzi zamożnych. Kury, gęsi, kaczki pularda, kapłon to ozdoba królewskich stołów i niezbędny składnik każdej uczty dworskiej. Również we wsi Chojnowo w gminie Czernice Borowe na dworze z XIX w. wybudowanym przez rodzinę Chełchowskich, właścicieli rozległych ziem uprawnych, łąk i lasów często serwowanym posiłkiem był pieczony drób. Na dworskim stole królowała również pieczona sarnina, zając w śmietanie, pieczeń z dzika, rosół z kuropatwy, pieczona kaczka oraz gęsina. Najczęściej jednak przyrządzaną potrawą była pieczona kaczka z jabłkami, którą często mieszkańcy dworu częstowali przybyłych gości. Z upływem czasu, kiedy drób był już bardziej dostępny dla większości społeczeństwa, pracownicy dworu w Chojnowie, biorąc przykład z dworskich kucharzy, przyrządzali taką kaczkę we własnych domach na niedzielne obiady i święta. W latach 70. przy Gminnej Spółdzielni powstał „Ośrodek Praktycznej Pani”, w którym mieszkanki miały możliwość spędzania czasu wspólnie gotując oraz wspominając dwór w Chojnowie, szczególnie jakie dania były tam serwowane. Najwięcej wspomnień wzbudzała kaczka z jabłkami, pieczona według dworskiego przepisu. Do przygotowania tej potrawy potrzebujemy całą tuszę kaczą, którą nacieramy od zewnątrz i wewnątrz solą, pieprzem oraz innymi przyprawami i odkładamy w chłodne miejsce, aby przeszła przyprawami. Następnie do tuszki wkładamy jabłka, najlepsze odmiany to reneta, ewentualnie antonówka. Całość zaszywamy, układamy na blachę, podlewamy wodą i zapiekamy. W połowie pieczenia kaczkę podlewamy winem lub wodą, aby nie wyschła. Na pół godziny przed wyjęciem obkładamy kaczkę połówkami jabłek.

Źródło i opracowanie własne

Reklama

- niezalogowany 2018-02-10 20:12:40

Bardzo się cieszę i gratuluję !! Chojnowski dworek jest wspaniały, warto tam sie wybrać :-)
odpowiedz
- Zgłoś wpis
- niezalogowany 2018-02-01 17:04:49

wpisano na listę i... co dalej?
odpowiedz
- Zgłoś wpis
- niezalogowany 2018-02-01 17:03:24

dwór to był u Zamojskich, Branickich...
odpowiedz
- Zgłoś wpis

Podziel się swoją opinią

Twoje zdanie jest ważne jednak nie może ranić innych osób lub grup.

Reklama
- niezalogowany 2018-02-10 20:12:40

Bardzo się cieszę i gratuluję !! Chojnowski dworek jest wspaniały, warto tam sie wybrać :-)
odpowiedz
- Zgłoś wpis
- niezalogowany 2018-02-01 17:04:49

wpisano na listę i... co dalej?
odpowiedz
- Zgłoś wpis
- niezalogowany 2018-02-01 17:03:24

dwór to był u Zamojskich, Branickich...
odpowiedz
- Zgłoś wpis