W Czernicach Borowych rozsmakowali się w produkcji serów

W dniu 27 lipca 2018 r. w Czernicach Borowych odbyły się warsztaty serowarskie zorganizowane w ramach projektu ,,Zasmakuj w produktach lokalnych gminy Czernice Borowe” zadanie dofinansowane ze środków Samorządu Województwa Mazowieckiego. Warsztat poprowadził pan Krzysztof Jaworski serowar żuławski.

Na spotkaniu uczestnicy projektu z gmin: Czernice Borowe, Grudusk, Chorzele dowiedzieli się, jak przy pomocy skromnych środków i przy odrobinie pomysłowości, można wytwarzać wspaniałe sery w warunkach domowych. Uczestnicy spotkania poznali umiejętności praktycznego przygotowania sera.

Warsztat składał się z wstępnego wykładu wprowadzającego w świat serów. Wykład obejmował zagadnienia z historii serowarstwa, omawiane były techniki wytwarzania serów w różnych krajach, podstawowe zagadnienia dotyczące mleka, jako surowca serowarskiego. Z wykładu uczestnik mogli dowiedzieć się jak zorganizować sobie prosty i tani warsztat serowarski we własnej kuchni. Omówiono także podstawowe zasady prowadzenia dojrzewania sera.

Aby powstał ser potrzebne jest mleko krowie, kozie lub owcze. Do organizacji warsztatu zapewniliśmy z pobliskiego gospodarstwa ok. 35 litrów mleka udojowego z którego uczestnicy warsztatu serowarskiego uczyli się robić sery podpuszczkowe. W części praktycznej uczestnicy wykonali trzy rodzaje sera; mennonicką goudę oraz ser ręczny domowy posypywany różnorodnymi ziołami, ser z masy parzonej (parzenicę z ozdobnym logo). Są to sery typu holenderskiego i doskonale nadają się do rozpoczęcia przygody z domowym wytwarzaniem serów. W trakcie wykonywania serów pan Krzysztof omawiał poszczególne procesy.

Dzięki realizacji projektu grupa 30 osobowa poznała sekrety wytwarzania podstawowych serów, a pozyskana wiedza od pana Krzysztofa Jaworskiego - serowara żuławskiego z pewnością zachęci uczestników spotkania do samodzielnego wytwarzania znanych serów, a nawet do tworzenia własnych serowych kompozycji. Pan Krzysztof z wielką radością dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem, pokazując że w warunkach domowych i przy użyciu zwykłych kuchennych sprzętów można zrobić doskonałe w smaku sery z naturalnych, świeżych produktów i nie jest to wcale zadanie trudne.

Na zakończenie pokazu przewidziana była degustacja niektórych serów, oraz lokalnych produktów kulinarnych przygotowanych przez uczestników spotkania.